“O vatapá tem sido o mais violentado de todos os pratos baianos.

Há uma boa centena de receitas balanceadas espalhadas pelas revistas que mantêm páginas de culinárias e que são de dar frouxos de riso nas cozinheiras baianas legítimas”.

Trecho do livro “Antologia da Alimentação no Brasil” de Luís Câmara Cascudo     

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